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Food Bloggerin Stina Spiegelberg verrät, wie du an Weihnachten gesund und vegan backen kannst und wie du das perfekte Instagram Bild kreierst.

3D Fenster-Dekor ‘Schnee-Kristalle’ | Winterzeit bei BALDUR-Garten | fenster dekor | fenster dekor

Image Source: baldur-garten.at

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit – und da die langsam aber sicher losgeht und der erste Advent kurz bevor steht, haben wir uns mit der veganen Food Bloggerin, TV-Köchin und Buch-Autorin Stina Spiegelberg zusammengetan. In unserem Christmas Special verrät der Instagram-Profi dir nicht nur, wie du unwiderstehliche Plätzchen, Lebkuchenmänner und Mandelhörnchen ohne Eier, Milch, Butter und Zucker zubereiten kannst – sie hat uns auch direkt noch ein paar Tipps für das perfekte Foto mit an die Hand gegeben. Auf unserem IGTV-Kanal kannst du dir ansehen, wie ich gemeinsam mit Stina ihre sündhaft leckeren veganen Mandelhörnchen backe – einfach hier klicken.

Wie Cookies, Muffins und Kuchen ohne Eier, Milch und Butter gelingen? Ganz einfach!

Tipp von Stina: “Nimm einfach etwas Flüssigkeit, wie Haferdrink oder Margrarine zum Ausgleich der Konsistenz.“ Ansonsten eignen sich auch zerdrückte Banane, 60 Gramm Apfelmus, Chiasamen (2 EL + 4 EL Wasser vermischt und aufgequollen), Leinsamenmehl (50 Gramm + 4 EL Wasser vermischt) und Sojamehl als Ei-Ersatz. Anstelle von Eischnee kannst du Aquafaba (das Einweichwasser von Hülsenfrüchten) verwenden – das lässt sich sogar Aufschlagen und zu Macarons oder Baiser verarbeiten.

Backen ohne Zucker? Auch hier hat Stina ein paar Tipps: “Um gesündere Plätzchen zu zaubern, kannst du weniger Zucker verwenden (in den meisten Rezepten genügen 2/3 der Zuckermenge) oder den Zucker durch Xylit, Stevia, Datteln oder Ahornsirup ersetzen. Ist das gewählte Süßungsmittel nicht kristallin, achte auf die Konsistenz.“

Keine Butter zu verwenden, heißt nicht, dass du ganz auf Fett verzichten musst. Stina empfiehlt: “Anstelle der Butter lassen sich zur Weihnachtszeit pflanzliche Margarine (achte hier auch hochwertige und hocherhitzbare Margarine wie z. B. ALSAN BIO), Sonnenblumen- und Kokosöl oder auch Nussmus (bedingt) verwenden.”

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Image Source: alicdn.com

Nun kommen wir zum allerbesten Teil des Artikels – den Rezepten! Diese drei Favoriten von Stina Spiegelberg sind nicht nur vegan, sondern kommen auch ohne Weizenmehl und mit weniger oder sogar ganz ohne Zucker aus. Auf diese Plätzchen dürft ihr euch freuen:

aus „Vegan Xmas“ eBook von Stine Spiegelberg

Zutaten für 12 Stück

Zubereitung

Mandeln, Xylit, Mandelmus, Kokosblütensirup, Zimt und Vanille im Food Processor zerkleinern.

Fenster-dekor fototapete • fototapeten eklektische, Gehäuse, Giebel ..

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Image Source: myloview.de

Aus der Masse 12 Hörnchen formen und mit Mandelblättchen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Mandelhörnchen an beiden Seiten mit etwas Kuvertüre bedecken und erstarren lassen.

aus „Vegan Xmas“ von Stina Spiegelberg

Zutaten für ca. 50 Stück

Für das Dekor

Zubereitung

OVLO PVC Kunststoff Fenster Dekor/RAL, 3 fach verglast H 120 x B 90 ..

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Image Source: bauelemente-hamburg.de

Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Pfeilwurzmehl in einer Rührschüssel mischen. Pottasche, Hirschhornsalz, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver zugeben und abermals mischen.

Eine Kuhle formen und Ahornsirup, Agavendicksaft, Hafercuisine und die Margarine in Flöckchen dazugeben. Den Teig mit einer Gabel bearbeiten, bis er homogen ist. In Folie wickeln und 2–3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden Teil für sich bearbeiten, während die anderen im Kühlschrank warten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lebkuchenmänner ausstechen. Die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Lebkuchen Blech für Blech bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken. Das Gebäck gut auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker und Zuckerherzen verzieren. Gut verschlossen in einer Gebäckdose aufbewahrt halten sich Lebkuchen mindestens 4 Wochen.

aus „Gesund Backen“ von Stina Spiegelberg

Zutaten für 60 Stück

Zubereitung

Blume Fenster Dekor in einem Barnwood Cottage in den Amana Kolonien ..

Blume Fenster Dekor in einem Barnwood Cottage in den Amana Kolonien .. | fenster dekor

Image Source: alamy.com

Mehl, Backpulver, Stevia und Gewürze in einer Rührschüssel mischen. Mit Ahornsirup, Margarine und Erdnussbutter mischen und mit der Gabel oder den Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig zu zwei 20 cm langen Rollen formen und gleichmäßige Stücke abschneiden. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Gabel flach drücken. Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen auf dem Backblech abkühlen lassen, dann in einer Dose bis zum nächsten Naschen aufbewahren.

ᴬᴰ ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ Totally absorbed by #foodphotography. Love all your feedback on my photography 🙏💚 📸. Most of your questions are about my equipment, techniques and editing. When I compare pictures I took a year ago with the ones I do today, I see a huge difference. Not that I don‘t like them but you learn and improve by doing it again and again. So much has evolved: the lighting and angle, the excitement in the picture and my editing has improved as well. Can’t believe how fast time has run since I took these first pictures for my baking bible. And I’ve learned so much since then. So if you want to learn more about photography all it takes is passion and patience. Today you don’t even need the best camera, since editing does a lot of tricks for you. More than half of my instagram picture are taken with my phone. ➽ There is a blogpost with tipps and tricks about food photography [check out todays stories for the link]. Is there anything more you’d like to know about my photography? This Wonderful jumper is #organic and #fairtrade by @peopletreede 💖. Not sponsored #fairfashion #ecofashion This photo was taken by the wonderful @therawberry 💕

Ein Beitrag geteilt von Stina Spiegelberg • vegan food (@veggiestina) am Sep 17, 2018 um 10:17 PDT

Du hast alle Rezepte ausprobiert und möchtest am liebsten direkt ein paar Bilder für Instagram machen? Mit den Tipps von Stina fotografierst du dein Essen – denn das gilt natürlich nicht nur für diese Plätzchen – so professionell wie ein Food Blogger.

Backen ohne Eier, Butter und Zucker – geht das? Ja, es geht! Es schmeckt sogar richtig lecker, wie ich euch versichern kann. Mit ein bisschen Übung werdet ihr schnell verinnerlichen, wie ihr tierische Zutaten in unterschiedlichen Rezepten ersetzen könnt und worauf es beim veganen Backen ankommt. Probiert es aus und überrascht eure Familie und Freunde dieses Jahr mal mit gesunden Weihnachtsplätzchen – wetten, das schmecken Sie nicht heraus!?

DEKOCITY Fensterdekor Handels - Shades  | fenster dekor

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Image Source: yelpcdn.com

Elisa Brunke
COSMO-Redakteurin für Fitness, Food & Lifestyle

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Fensterdekor Ornament Jugendstil | Sichtschutzfolie | fenster dekor

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Image Source: lifestyle-decor.de

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Image Source: ebayimg.com

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Image Source: pinimg.com

Fensterdekor Nussbaum - polnische Kunststofffenster mit Dekorfolie ..

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Fensterdekor Sichtschutz | wall-art

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Fenster Dekor in Budapest — Stockfoto © kirych #142944815 | fenster dekor

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Image Source: depositphotos.com

Glasaufkleber Diese Küche | Fensterdekor Esszimmer | fenster dekor

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RustikaleFenster Dekor 6 Fenster Fenster Rahmen 24 | Etsy | fenster dekor

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alte fenster | Altes Fenster | Wunderlichekunst … | ДЕКОР ВО ДВОРЕ ..

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9993_3871 Fenster-Dekor im klassizisten Stil. | Suche nach ..

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6,58€/m² Premium Milchglas Folie Fenster Sichtschutz Folie ..

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Milchglasfolie Kölner Skyline | Wandtattoos | | fenster dekor

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